PhD gin - cocoa Gin
Gin unico e sorprendente, che unisce l'aroma avvolgente del cacao alle note
PhD (“Philosophiae Doctor”, in Latino) è un progetto di Picogrammo, una piccola
azienda campana nata dalla passione per la scienza e il cacao di due ricercatori
della Facoltà di Medicina e Chirurgia di Salerno, la moderna Scuola Medica
Salernitana, dove, intorno al X secolo, iniziò la diffusione su larga scala dei distillati
nell'Europa occidentale: le competenze nel campo della distillazione della biologa
molecolare, unite a quelle dell’erborista, hanno dato vita ad un prodotto
completamente nuovo, stimolante in miscelazione ma interessante anche in
meditazione.
PhD, il primo gin a base di fave di cacao, è un omaggio al progresso e all’evoluzione
che nascono dalla miscela di diverse culture.
L’aroma tipicamente pungente e resinoso del ginepro si sposa perfettamente
con le note calde e avvolgenti della fava di cacao, che donano grande
morbidezza al palato, e lo rendono perfetto per una degustazione in purezza
accompagnata da cioccolato e sale.
L’aspetto più inedito di PhD è però la sua nota amara, capace, in miscelazione, di
regalare un intenso ventaglio aromatico senza l'aggiunta di zuccheri. PhD è
inoltre un ottimo alleato di vermouth e liquori speziati, di cui l'Italia è grande
maestra.
Ginepro, fave di cacao tostate, coriandolo, calamo aromatico, cardamomo,
angelica
L’aroma tipicamente pungente e resinoso del ginepro si sposa perfettamente
con le note calde e avvolgenti della fava di cacao, che donano grande
morbidezza al palato, e lo rendono perfetto per una degustazione in purezza
accompagnata da cioccolato e sale.
L’aspetto più inedito di PhD è però la sua nota amara, capace, in miscelazione, di
regalare un intenso ventaglio aromatico senza l'aggiunta di zuccheri. PhD è
inoltre un ottimo alleato di vermouth e liquori speziati, di cui l'Italia è grande
maestra.
ERBE AROMATICHE
Ginepro, fave di cacao tostate, coriandolo, calamo aromatico, cardamomo,
angelica
METODO
In una prima fase si procede con metodo cold compound, macerazione a freddo
di fave di cacao e altre botaniche in alcol di cereali e acqua di sorgente.
Successivamente metà del batch subisce un processo di distillazione discontinua
in rame, mentre l'altra viene lasciata decantare per almeno 30 giorni, allo scopo
di rimuovere sedimenti lasciando intatto aroma e colore. Il gin è prodotto in
piccoli batch da 50 litri ciascuno.
GRADAZIONE
40% vol.