Still Kombucha Verbena cl.33
Il Kombucha è una bevanda frizzante originaria dell’Estremo Oriente,
dove viene preparata e bevuta da più di duemila anni per le sue proprietà
dissetanti e salutari. Si ottiene dal tè, dopo una fermentazione ad opera
di microrganismi e lieviti, con un processo simile ad altri alimenti
fermentati come la birra, il vino o lo yogurt.
Il Kombucha, oltre ad essere bevuto tal quale, si presta ottimamente
anche alla miscelazione, sia alcolica sia analcolica. La sua effervescenza
la rende un ottimo sostituto di ingredienti come toniche e soda, ed è
inoltre caratterizzato per sua natura da una lieve nota acetica, sempre
bilanciata da una leggera dolcezza: questo equilibrio lo trasforma in
un peculiare ingrediente sour, nota molto ricercata in molti cocktail e
spesso usata per esaltare altri ingredienti all’interno di un drink.
Abbiamo sviluppato questo prodotto con la preziosa collaborazione di
Mainor, ristorante ai piedi delle Prealpi trevigiane, che fa dell’equilibrio
tra prodotti locali e accenti internazionali la propria cifra stilistica.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Kombucha aromatizzata con Verbena Odorosa, che conferisce il suo
tipico profumo floreale con note di limone. In bocca il delicato gusto di
fiori va a completare le note gustative del tè, sempre ben riconoscibile
sullo sfondo.
ABBINAMENTI
Il gusto fresco e floreale della Kombucha alla Verbena conferisce al
palato un elegante spunto per poterla abbinare con formaggi di media
stagionatura, pesce e crostacei, coniglio, pollo, pokè con pesce o
vegetariano, coscette di quaglia o sgombro in carpione con gel al limone
e fagioli cannellini.