Still Kombucha Classic cl.33
Il Kombucha è una bevanda frizzante originaria dell’Estremo Oriente,
dove viene preparata e bevuta da più di duemila anni per le sue proprietà
dissetanti e salutari. Si ottiene dal tè, dopo una fermentazione ad opera
di microrganismi e lieviti, con un processo simile ad altri alimenti
fermentati come la birra, il vino o lo yogurt.
Il Kombucha, oltre ad essere bevuto tal quale, si presta ottimamente
anche alla miscelazione, sia alcolica sia analcolica. La sua effervescenza
la rende un ottimo sostituto di ingredienti come toniche e soda, ed è
inoltre caratterizzato per sua natura da una lieve nota acetica, sempre
bilanciata da una leggera dolcezza: questo equilibrio lo trasforma in
un peculiare ingrediente sour, nota molto ricercata in molti cocktail e
spesso usata per esaltare altri ingredienti all’interno di un drink.
Abbiamo sviluppato questo prodotto con la preziosa collaborazione di
Mainor, ristorante ai piedi delle Prealpi trevigiane, che fa dell’equilibrio
tra prodotti locali e accenti internazionali la propria cifra stilistica.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
La ricetta tradizionale del Kombucha, dove il tè nero ed il tè verde si
fondono in una bevanda dal profumo caratteristico, con note di frutta
matura. Al palato l’aroma del tè nero viene amplificato da accenti di
albicocca.
ABBINAMENTI
Il sapore fruttato ed elegante, combinato ad una buona effervescenza,
dona a questa Kombucha classica un perfetto equilibrio tra dolcezza e
acidità, rendendola perfetta come abbinamento per primi piatti a base di
verdure, funghi, carne bianca, ramen.